守护舌尖上的安全，网络餐饮新规促进外卖行业健康规范发展

　　【洞见·TMT】

　　当下，线上消费活力迸发，在便利百姓生活的同时，也对食品安全提出了更高要求、更严挑战。近年来，网络餐饮业态迅猛发展，“点外卖”已成为大众，尤其是年轻人的日常餐饮消费方式之一。但与此同时，要点到“放心外卖”“品质外卖”，有时候也并不是那么容易。虚假店铺、“幽灵外卖”层出不穷，有些外卖平台也一味纵容失信商户和问题外卖，罔顾平台责任和食品安全。

　　为进一步提升餐饮外卖食品安全水平，压实网络主体责任，市场监管总局专门制定出台《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）。在近日举行的新闻发布会上，市场监管总局有关负责人对《规定》进行了解读。

　　《规定》重点从三个方面提升外卖“放心指数”。一是紧扣平台主体责任这个“牛鼻子”。外卖平台不能只收佣金、不担责任；不能只管流量、不顾品质，必须要实实在在担起外卖食品安全“守门员”的主体责任。二是聚焦商户规范经营这个“关键点”。《规定》明确，商户必须具备真实的实体经营门店，经营项目、地址与资质证书必须保持一致；对于不提供堂食服务的商户必须要设置专门标识。食品安全是商户的底线，合法合规是商户的责任。三是筑牢违法违规惩戒的“防护网”。《规定》与《电子商务法》进行衔接，将外卖平台纳入电子商务平台经营者的统一监管框架，进一步强化平台在信息报送、数据共享、消费者权益保护等方面的法定责任。

　　不管是商户经营信息还是菜品相关信息，只有真实可靠才能让消费者放心安心。为此，《规定》专门从经营身份、经营模式、加工过程三个核心维度作出一系列制度设计。通过规范信息公示、增设专项标识、推行可视化公示、强化平台技术支持等措施，构建全链条、可视化的信息披露体系，让消费者点得明白、吃得放心。

　　“幽灵外卖”本质是无资质、无固定场所的不法经营者，通过资质造假、套用许可、地址虚构等手段，在外卖平台伪装成正规商家营业。针对这一长期存在于网络餐饮服务食品安全的痛点，《规定》也采取具体举措进行整治。通过“实质审查”“资质校验”“动态核验”三措并举，《规定》旨在构建起一套全方位、多层次的治理体系，有效铲除“幽灵外卖”的滋生土壤，让外卖商家从“纸面的合规”变为“可见的真实”。

　　当美食穿过屏幕抵达餐桌，守护，必须跑在风险之前；安全，必须成为最坚实的底色。《规定》的出台将进一步规范餐饮外卖行业，消费者将能更放心地享受网络餐饮服务带来的便捷体验，网络餐饮服务市场也将朝着更规范、更健康的方向发展。（张晨昊）