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AI监控识别,守护校园食品安全

来源:人民日报2025-04-15 22:08

  4月10日上午,在河北省邢台市任泽区第二中学食堂操作间,工作人员穿上白色工作服、佩戴帽子和口罩,对照清单核对当日食材。新鲜蔬菜分类码放于垫高防潮的货架,冷冻肉品外包装规范留存,后厨操作台光洁如镜,生熟刀具、案板分色悬挂……操作流程严格规范,人员分工明确。

  同一时间在邢台市市场监督管理局,食品安全协调科科长夏慧打开了食品安全智慧监管信息化平台。全市各个学校食堂厨房画面、后厨人员的一举一动全部可以实时监控,系统可以自动识别违规行为。

  校园食品安全,深受广大人民群众关注。中小学校数量多、分布广,人力监管力度有限。对此,去年10月,邢台市上线食品安全智慧监管信息化平台,将物联网、云计算、AI(人工智能)大模型等新技术与食品安全监管深度融合,通过人脸识别、行为识别、移动侦测等技术,自动抓拍厨房内未戴口罩、不穿工作服、吸烟、鼠患等7类违法违规场景,第一时间推送给属地监管部门。

  临城县第三中学新食堂垃圾桶盖长时间未关闭,监控识别后,系统实时发出警告。“食品安全智慧监管信息化平台通过线上巡查和AI预警,实现全天24小时全景监控、非现场监管,精准高效。”夏慧说。

  不仅如此,邢台市还建立起视频安装、运行协调、网络巡查、定期推送、问题处置5项工作机制,对预警信息实现“预警—核查—处置—反馈”闭环管理。定期对各县区、各学校食堂相关问题数据进行汇总分析,函告教育部门,形成部门协作合力,压实学校食堂主体责任。

  “食品安全智慧监管信息化平台对我们餐厅既是监督,也是帮助。有了它,我们食堂工作人员时刻注意规范操作,食品安全更有保障,师生们吃得也更加放心。”北京健坤餐饮集团邢台市第十九中学餐厅经理吕洪士说。

  目前,邢台全市有2073家学校食堂、60家重大活动保障餐饮单位纳入食品安全智慧监管信息化平台。据统计,2025年第一季度平台累计预警食品安全问题17144个,数量较2024年第四季度下降72%。其中,吸烟问题数量下降87.5%,未盖垃圾桶问题数量下降83.2%,鼠患数量下降76.9%,监管成效初步显现。

  邢台市市场监管局二级调研员乔福山介绍,下一步,邢台市将推动食品安全智慧监管信息化平台不断完善,接入大型超市、食品小作坊等业态,扩大食品生产经营者智慧监管覆盖范围。研发智慧监管APP端,支持企业管理人员随时随地查看后厨、仓库等关键区域实时监控画面,可及时接收警告并上传整改结果,系统自动生成电子整改台账。同时,依照食品安全“三书一函”制度,对系统性风险挂牌督办,对苗头性问题提醒敦促,对整改不力单位进行约谈,形成“明责—履责—问责”的完整责任链条,全面提升食品安全治理水平。(人民日报记者 张腾扬)

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